Mantı yapımında en çok dikkat edilmesi gereken konu, mantı hamurunun güzel yapılmış olması ve ince açılmasıdır. Hamuru ne kadar ince açabilirseni o kadar küçük mantı taneleri elde edersiniz. Ve çok daha lezzetli bir yemek ortaya koyabilirsiniz.
Mantı Tarifi
Öncelikle malzeme listesini verelim.
Mantının içine konulacak malzemeler:
1 adet orta boy kuru soÄŸan
250 – 300 gr kıyma
Tuz
Karabiber
Mantı hamuru için gerekli malzemeler:
3 su bardağı un
1 kahve fincanı su
1 yumurta
1 çay kaşığı tuz
Servis sırasında konulacak malzemeler :
2 diş sarımsak
1 kase yoÄŸurt
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı salça
Mantı Tarifi
Önceden hazırladığımız 3 su bardağı kadar unu bir kaba eleyip ortasını açalım ve yukarıdaki listede verdiğimiz diğer mantı hamuru için gerekli malzemeleri (1 kahve fincanı su, 1 yumurta, 1 çay kaşığı tuz) içine koyarak yoğurmaya başlayalım. Hamurunuzu yoğururken sıkı olmasına dikkat edin, yumuşak bir hamur elde ederseniz güzel açamazsınız.
Yoğurma işlemi sonrasında hamurun üzerini bir bez ile kapatarak 30-45 dk kadar dinlendirin. Ve bu dinlenme süreci içerisinde mantının içini hazırlamaya başlayın.
Çok ince şekilde doğranmış soğanı, karabiber ve tuzu kıyma içerisine ilave ederek köfte harcı yapıyormuş gibi yoğurun. Sonrasında mantı hamurunu açarak kesme işlemine başlayabilirsiniz.
Hamuru 3 parça olacak şekilde ayırın ve oklava yardımıyla bıçak sırtı kalınlığında açın. Her parçayı aynı kalınlıkta açmaya özen gösterin ve kesme işlemini yapın. Mantı karelerinizin küçük olması daha lezzetli olmasını sağlayacaktır. Önerebileceğimiz en uygun boyutlar bir kenarı 1,5 cm olacak şekilde karelerdir.
Kesme işleminden sonra hazırladığımız iç malzemeden fındık büyüklüğünde parçalar alarak mantı kareleri içerisine yerleştirin ve karecikleri dilediğiniz gibi kapatın.
Gelelim pişirme işlemine. 8 bardak kadar suyu bir tencere içerisine koyun ve 1 çay kaşığı tuz ilave edin. Daha sonrasında mantıları tencereye atın ve 15 dakika kadar sonrasında mantıları süzerek servise hazırlayın. Ayrıca hamur kalınlığı pişirme süresini etkileyebilir, bu konuda takdir sizin elinizde.
Benzer Haberler:
Temmuz 27th, 2010 at 16:10
Mantı tarifi arıyordum ben de teşekkürler.
Pek çok yerde mantı hamuru hakkında bilgi yok burda onu da bulabildim.
Temmuz 27th, 2010 at 23:26
Mantı yapmayı daha önce denemeyenler için güzel bir kaynak ama daha önce yapanlar için de birkaç farklılık göze çarpıyo gibi
Umarım bende denediğimde güzel olur tadı
Temmuz 28th, 2010 at 11:16
daha önce komşuma sormuştum mantı nasıl yapılır diye, kayseriliydi ama yapamadı şaşırdım
Bende elimdeki yemek tarifi kitabından mantı tarifi ile yapmıştım ama bundan biraz farklıydı, aşçı kendinden birşeyler katmıştı sanırım..
Ben bakıyım yinede bi buraya göre yapayım